Nel cuore di Pisa, a pochi metri dal ponte che unisce le due sponde cittadine di Tramontana e Mezzogiorno, un elegante angolo dove si respira il profumo di una storia passata e di una cucina di alto livello.

Bagus è una parola indonesiana che racchiude un significato estremo per dire che "va tutto bene" e che non potrebbe andare meglio, per indicare tutto ciò che è bello e che supera la soglia del positivo.
Il Gallo è il simbolo per eccellenza della nostra toscana del vino e trae origine da una nota leggenda che narra delle rivalità tra i Comuni di Firenze e Siena, dovute alla contesa per il possesso del territorio chiantigiano.

Per porre fine a questa guerriglia interminabile, i due comuni decisero di affidare la definizione dei propri confini ad una prova tra due cavalieri, uno con i colori di Firenze ed uno con i colori di Siena.
Tale confine sarebbe stato fissato nel punto dove i due cavalieri si fossero incontrati partendo all'alba dalle rispettive città, al canto del gallo.

I senesi allevarono e rimpinzarono di cibo il loro gallo bianco, convinti che all'alba questo avrebbe cantato più forte, mentre i fiorentini scelsero un gallo nero che lasciarono quasi completamente a digiuno. Il giorno fatidico, il gallo nero fiorentino, morso dalla fame, spalancò l'ugula e cominciò a cantare prima ancora che il sole fosse sorto, mentre quello bianco, senese, era ancora gonfio di cibo. Il cavaliere fiorentino, svegliato di buon ora dal suo gallo, si mise subito al galoppo, percorrendo così più strada del suo rivale: quasi tutto il territorio del Chianti fu quindi annesso alla Repubblica gigliata.

Leggenda o meno, la Lega del Chianti, autentica alleanza militare, creata dalla repubblica fiorentina, per unire le popolazioni dei villaggi chiantigiani in difesa delle loro terre, il cui primo statuto risale al 1384, scelse come emblema il Gallo Nero in campo oro.

Aperti dal lunedì al venerdì dalle 12:30 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 23:00. Il sabato dalle 19:30 alle 23:00.Chiuso la Domenica
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